ความสามารถในการจ่ายเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้ผักและผลไม้เข้าถึงได้ ผลการศึกษาพบว่าผักและผลไม้กระป๋องเป็นทางเลือกที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับผักและผลไม้ในแต่ละวัน โดยเฉพาะวิตามินที่ไวต่อความร้อน ผลไม้กระป๋อง เช่น วิตามินซี อาจสูญหายไปในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตาม วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน รวมถึงวิตามิน E และ Aมีแนวโน้มที่จะมีสูงกว่าในผลิตภัณฑ์กระป๋อง เช่น แครอทและมะเขือเทศ