การอักเสบเป็นส่วนหนึ่งของวิธีที่ร่างกายซ่อมแซมตัวเองหลังจากที่คุณได้รับบาดเจ็บหรือสัมผัสกับสารอันตราย แต่การอักเสบในระยะยาวอาจไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารอย่างผักโขมที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเป็นวิธีที่คุณสามารถลดการอักเสบในร่างกายได้วิตามินซีในผักโขมมีประโยชน์มากมาย ผักใบเขียวป๋วยเล้ง รวมถึงการช่วยให้ร่างกายสร้างคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมอาการบาดเจ็บ วิตามินซียังช่วยให้ร่างกายเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กที่ดูดซึมจากอาหารจากพืช ซึ่งสนับสนุนกระบวนการบำบัดด้วย