และโอโตมิ ใช้ดอกทานตะวันเป็นสัญลักษณ์แทนเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ต่างๆ ของพวกเขา ดอกทานตะวันเป็นดอกไม้ประจำชาติของประเทศยูเครน ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตน้ำมันดอกทานตะวันรายใหญ่ที่สุดในโลก  อาหารและเครื่องดื่ม เมล็ดทานตะวันผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อสร้างน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่มีราคาถูกและมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เมล็ดทานตะวันรับประทานทั้งดิบและคั่วเป็นของว่าง ทานตะวัน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเนยดอกทานตะวันแทนเนยถั่วได้อีกด้วย น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแปรรูปเป็นมาการีนได้ ชนพื้นเมืองอเมริกันบางคนใช้เมล็ดทานตะวันบดเพื่อทำผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายขนมปัง เธอรู้รึเปล่า? กลีบดอกทานตะวันสามารถรับประทานได้ แต่ไม่ค่อยนิยมรับประทานเนื่องจากรสชาติของมัน