แม้ว่าผู้บริโภคอาจถูกดึงดูดไปยังแนวคิดที่ติดหูที่ว่า ถ้าคุณพูดไม่ออก ก็อย่ากินมัน สิ่งสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม จะต้องสร้างความตระหนักรู้ถึงวิธีที่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยของเราเข้าถึงผู้คนทั่ว โลก. ในฐานะสมาชิกของคณะผู้เชี่ยวชาญระดับสูงขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ สภาผลิตภัณฑ์นมแห่งชาติได้วิเคราะห์การวิจัยและร่วมเขียนรายงานเกี่ยวกับโภชนาการและระบบอาหาร เป้าหมายประการหนึ่งของเราคือการวิเคราะห์ว่าระบบอาหารมีอิทธิพลต่อรูปแบบการบริโภคอาหารและผลลัพธ์ทางโภชนาการของผู้คนอย่างไร ในส่วนหนึ่งของการวิเคราะห์ เราได้ตรวจสอบอาหารแปรรูป โดยตระหนักว่าอาหารแปรรูปสูง  ความรู้เรื่องประโยชน์ของนม   มักจะมีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และโซเดียมในปริมาณที่สูงกว่า แต่เรายังเน้นถึงประโยชน์ของการแปรรูปอาหารในระดับเล็กน้อยถึงปานกลาง ซึ่งเป็นจุดที่ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ตกอยู่ประโยชน์ของการประมวลผล ดังนั้น แทนที่จะปล่อยให้การแปรรูปกลายเป็นจุดขายที่แตกแยก เรามาช่วยทำให้มั่นใจว่าเหตุใดการแปรรูปจึงกลายเป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการรับรองความปลอดภัยและความสดใหม่ของอาหาร สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการทำความเข้าใจว่าการแปรรูปไม่ได้หมายความว่าคุณประโยชน์ทางโภชนาการของอาหารจะลดลง ในบางกรณีอาจปรับปรุงให้ดีขึ้นด้วยซ้ำ